1、如果要做的是蒸饺子的话，那么就选择用温水来进行和面，这样子和出来的面团会比较软，尤其是饺子的捏合边比较柔软，有利于后续的包饺子。
2、如果要做的是水煮饺子的，那么就选择使用冷水来进行和面，这样子和出来的面团做的饺子皮会比较不容易破。
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