青团和蒿子粑粑的区别

摘要：青团和清明果、蒿子粑粑都是清明节的传统美食，许多人弄不清它们之间有什么区别，其实从外形上我们就可以区分开，蒿子粑粑是饼状，青团是团状，而清明果大多是元宝状，也就是绿色的大饺子。元宝状的清明果除了形状独特之外，馅料与咸派的蒿子粑粑、青团没什么大的不同。

一、青团和清明果一样吗

清明果和青团实际上并不是同一种食物，清明果是江西一带比较常见的一种叫法，清明果多为饺子型的，里面的馅多为五香干、笋干等，是咸的。清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺，也最易采得，因此得名。另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。这种野艾有一种浓郁的味道，看起来像葱，吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头，而且不会吸收菜馅里的油，一口咬下去时，咸香满口。他们用捏花边与否来区分豆腐馅和萝卜馅的清明果。

而青团是流行于江浙沪等地区的一道传统点心，在清明与寒食节时制作。用青艾、浆麦草或其他绿色蔬菜汁与糯米粉一起调和，将豆沙、芝麻等馅料包入，蒸熟即可食用。口味一般是甜的。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。

二、青团和蒿子粑粑的区别

1、原料区别

青团与蒿子粑粑最大的区别就是原材料上的区别，一般青团的制作原料主要是艾草，除此之外，还有泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等。而蒿子粑粑的制作原料是蒿草，与艾草虽然气味、外形有些相似，但是是两种不同的植物。不过也有些地区会将蒿子粑粑称为“青团”。

2、外形区别

青团颜色油绿如玉，外形呈圆球状；而蒿子粑粑的颜色一般比较深，多呈饼状。

3、吃法区别

青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料蒸食；而蒿子粑粑的吃法比较多，可以只用糯米粉加白糖制作，也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食，不过也有些人也会将它蒸着吃。