清炖鱼籽豆腐的做法

来源：途锐财经网

食材：鱼籽 150克豆腐一块鸡腿菇2个葱、姜、蒜适量生抽适量老抽适量料酒2勺盐一勺白糖适量豆瓣酱一勺香菜一根胡椒粉适量花椒粉适量。

制作如下：

1：鱼籽清洗干净，去掉筋膜，用料酒、花椒粉、盐胡椒、生抽腌制10分钟。

2：葱姜蒜切碎备用。

3：豆腐切成稍大的方块。

4：锅烧热，放食用油，倒入葱姜蒜爆香，再放一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多放一些，煸炒出红油。

5：放入鱼籽煸炒，再放少许老抽上色，定型后放入少于开水，改中小火炖三四分钟。

6：放入豆腐、鸡腿菇翻炒，盖上盖子再炖五分钟，鱼籽一定要炖的时间稍长一些，要不不好消化。炖好后放入适量的盐，生抽、胡椒粉、花椒粉，少许糖，改大火收一下汁。

7、鱼籽炖豆腐就做好了。

清炖鱼籽豆腐的做法

食材：鱼籽，老豆腐，葱姜蒜、干辣椒、大料、酱(黄豆酱、豆瓣酱)、酱油、料酒等调料。

做法步骤：

1，起油锅，下调料爆香，加酱、酱油，炒香；下入鱼籽，轻轻炒一炒，烹入料酒，通过蒸发，带出腥气味。

2，加少半壶开水，豆腐切条，下入锅里，加少量盐，大火烧开，小火炖20分钟。

3，收汁出锅。