香茅焖鸭的做法

来源：途锐财经网

食材：鲜香茅50g，鸭腿250g

辅料：油(适量)，盐(适量)，红葱头(20g)，浓缩鸡汁(10g)，白糖(3g)，生抽(3g)，鸡精(2g)，料酒(10g)，胡椒粉(少许)，淀粉(适量)

步骤：

1、准备好食材。

2、将鸭腿斩成1.5厘米宽的厚件。

3、将鸭件放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和生抽抓匀至发粘。

4、将淀粉加入，抓匀。

5、再撒少许的胡椒粉、花生油抓匀，静置入味10分钟。

6、将香茅撕掉枯叶、切除老根头，清洗干净。

7、平刀将香茅拍裂。

8、再将香茅切成斜片，红葱头袪衣，切成葱片，备用。

9、大火烧锅，至7分热，下花生油，再下香茅、葱片爆香。

10、下步骤5腌好的鸭件，煸炒至出干香味，溅入料酒，炒匀。

11、加入用浓缩鸡汁调好的清鸡汤。

12、没过所有食材，大火煮开2分钟后，改中火焖煮。

13、焖煮至收汁，试味，再酌情加盐调味后，即可出锅。

14、出锅，稍加整理即成。